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走進徐州,品味舌尖上不可辜負的美食!

2020-01-02 作者:Lynn    來源:江蘇微旅游 發布時間:2020-01-02 A+A-

城市的味道,某種意義上,正是食物的味道。用吃喝理解一個城市,是最簡單的一種方式。來徐州,只逛不吃?那豈不是虧大了!小游今天就帶你去品嘗地道的徐州美食。

烙饃馓子——徐州美食的靈魂搭配

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徐州有這樣一種美食嗎?就像烤鴨之于北京,火鍋之于重慶,牛肉面之于蘭州……那么對于徐州而言,你覺得這種美食是什么?地鍋雞,把子肉?而小游的選擇是——烙饃卷馓子!

烙饃相傳源于楚漢相爭時期,多年來一直備受徐州百姓喜愛,更是這里的頭道招牌菜。

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烙饃的制作有兩道技術關要過,一是搟,要搟得薄、勻、圓,還要避免面坯和搟面杖粘連,這其中的手法頗有門道。

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搟好的生饃平鋪在大火燒熱的鐵鏊(ào)子上,接下來最重要的就是翻,要翻得準、快、平,翻面的時間以秒計算,一秒之差就會有生糊之別,尺度的拿捏絕非一日之功,且動作要快,饃要攤平,這樣翻幾次后,一張烙饃就做好了。

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卷的時候,先把醬涂在烙饃上,然后撒上芝麻、鹽豆,加一點咸菜。

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不過,能卷烙饃的卻不只有馓子,像辣椒疙瘩、臭鹽豆、香椿拌豆腐、羊肉串、辣椒醬等幾乎無所不包。

小游在這里偷偷告訴大家,吃烙饃還有一句口訣哦!“橫著咬,斜著拽,咬不動,多卷菜。”

大張烙饃村

地址:徐州市泉山區三環南路(市內有多家店鋪)。

營業時間:11:30-14:30,17:30-21:00

饣它湯——喚醒你舌尖上的味蕾

饣它(sha)湯,可以說是最能代表徐州特色的早點,它串聯起了城市間中的“你我他”,凝聚了人們對家鄉最純甄的摯愛。

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饣它湯的準備周期很長,前一天中午將食材處理好,放入大鍋中開水煮沸,之后便是小火慢燉。第二天,小火慢燉的湯料重新大火煮沸,將鍋中的食材撈出,剩下的就是香氣撲鼻、營養美味的湯底了。

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圖/@beibei5486

一碗熱乎乎的饣它湯,凝聚著師傅多年的功夫和心血。簡單的食材配以并不復雜的工序,就能制作出這樣的草根美食。

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每天早晨,端著碗等候喝饣它湯的各色人等,熙熙攘攘,成為徐州馬市街啥湯館前的一景。

如今的徐州馬市街饣它湯,生意依舊紅火,早點的種類豐富了許多。

馬市街饣它湯

地址:徐州市云龍區解放路69號。

營業時間:05:30-13:30

羊肉湯——徐州的標志性美食

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在徐州,吃羊肉是一種文化。徐州人對羊的癡迷,可謂是遠近聞名的。

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看著這羊湯,一定鮮味十足,只等你們自己體會。想象能喝上這么一碗羊湯,真的會幸福滿溢。

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新鮮的羊肉洗凈、入鍋,經過數小時的大火燉煮,肌肉纖維軟化,飽含水分,不膩不膻,豐盈鮮美。碗內鋪入粉絲,羊肉切薄片,撒上配好的香菜蒜苗,澆上湯濃色白的羊肉湯,調入羊油,紅色的羊油點點暈開,香味四溢。

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各種味道匯在一起,淡而柔和,沁人心脾。

七佰歲羊湯館

地址:徐州市泉山區金山東路277號(市內有多家店鋪)。

營業時間:11:30-14:00;16:30-21:00

糖畫——尋找童年的回憶

除了這些獨具地方特色的美食外,小游在這里還要特別為大家介紹一種充滿童趣的傳統美食——糖畫。

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糖畫是一種傳統民間手工藝,以糖為材料來進行造型。將原料放在爐子上用溫火熬制,熬到可以牽絲時即可用來繪制造型。

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手藝師傅聚精會神地一手操作一柄小飯勺,將溫火熬制熔化的醬紅色糖汁舀起,在一板子上懸空飛快地來回移動,畫出造型,待完成造型后用另只手拿起小鏟刀,將糖畫鏟起,最后粘上竹簽,站立于事先準備好的插板上。

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圖/@小飛718

甜美的滋味、晶瑩的糖畫不僅能串起家長與小朋友之間的甜蜜互動,也能勾起很多“大朋友”對童年美好生活的回憶,為冬季帶來了一絲溫暖和活力。

手創者手工場

地址:徐州市云龍區回龍窩歷史文化街區七號院。

營業時間:09:00-19:00

本文為江蘇微旅游原創整合內容,圖片來源:@小飛718、@米果果migooo、@歐陽影星71、@小土豆在港城、@beibei5486、@一江清水潤龍川、@藍風攝影、Lynn。如遇到1、分享內容侵犯您的版權;2、所標來源非第一原創;3、微信內容發現錯誤等情況,請第一時間私信“江蘇微旅游”或聯系小編電話:025-84600921-8155,我們會及時審核處理。

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