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今天,你喝臘八粥了嗎?

2020-01-02 作者:拾玖    來源:江蘇微旅游 發布時間:2020-01-02 A+A-

“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年!”

一轉眼,我們又迎來了一個傳統節日——臘八節。

俗話說,“過了臘八就是年”,過了這一天,許多人家開始忙著腌魚臘肉、采購年貨,準備過春節了。

注重傳統的人們更是覺得只有在臘八節喝下一碗熱騰騰的臘八粥,才是對上一年的完美收尾。

一碗香氣撲鼻的臘八粥,既有溫暖的親情,也浸透著濃濃的年味兒,就讓我們用一碗臘八粥,開啟嶄新的2020年。

臘八粥

臘八粥,是一種在臘八節用多種食材熬制的粥,也叫做七寶五味粥。吃臘八粥,用以慶祝豐收,一直流傳至今 。古時每逢農歷十二月初八,便流傳著吃“臘八粥”的風俗。

臘月未到,人們便早早的準備起煮臘八粥的各種食材,想方設法多方收羅五谷雜糧,甜的、咸的、淡的、濃的、水里生的、土里扒的、樹上結的、田里長的,五花八門,總希望五味調和,面面俱到。

一碗臘八粥,凝聚著多少祝福與期待。你知道嗎?在江蘇,臘八粥還分為甜和咸兩種。

甜臘八粥。主要原料為谷類,有粳米、糯米和薏米。具有補中益氣、養脾胃的功效。配料常選用紅棗、蓮子、桂圓干、杏仁、豆類等果類一起煮,口感香甜、濃郁。

咸臘八粥。咸粥里有八種食物,各家做法大同小異,一般以青菜、黃豆、赤豆、蠶豆、油豆腐、百葉、芋頭、山芋合煮而成,口味咸鮮。在無錫、常州等城市,興盛咸味的臘八粥。

購置年貨

對很多江蘇人來說,臘八是一個節點,意味著春天的腳步越來越近,要開始忙年了,準備購置年貨,迎接新年。對聯、福字、臘肉……年味從臘八這天,漸漸濃了起來。

共話家常,句句都是鄉音。在外漂泊的游子,踏上故鄉的土地,讓飄零的心暫時有了棲息之所。這注定了是團聚的時光,是安詳的季節。

為了迎接臘八

江蘇各地不少寺廟都會進行

臘八節施粥的活動

市民可以免費領粥

溫暖了人心

也讓即將到來的新年有了一個好兆頭

免費領粥點

  ★南京

每到臘八節的日子,許多市民都會涌到毗盧寺喝臘八粥,四處飄蕩著粥香。義工們總會提前三天來幫忙,洗米、泡果、浸仁、剝皮、剔核、精揀、漂洗……直到夜里開始通宵熬粥,一直要忙到臘月初八的早晨。

來自四面八方的市民和游客,為了喝到一碗寺里熬制的臘八粥,天剛亮就跑到毗盧寺,這里處于鬧市之中,但又深入胡同,鬧中取靜。排著長隊終于能喝到一碗熱乎乎的、用多種食材熬制的臘八粥,材料十足,味道極好。

  ★無錫

永興寺,每年的這一天寺院便會熬好熱騰騰的粥,將粥分發給市民們,一時間,暖暖柔柔的粥香彌漫寺院,散發在這寒冷的冬日。這就是臘八粥,只是這一碗粥非同尋常,一吃,就是一千多年。

★蘇州

每年農歷臘月初八,從凌晨到午后,到寒山寺、西園寺、定慧寺等寺廟排隊等臘八粥的人群成了蘇州城一道獨特的風景線。那一碗香噴噴的臘八粥里,盛滿了人們對來年幸福、美滿的祝愿。不過記得要早點去,按照往年的經驗,基本上早上六點排隊就很長了。

★徐州

云龍山興化禪寺,徐州八大古寺之一,緣北魏大石佛而建。每到臘八節,興化寺都會開寺布粥,對于徐州人來說,臘八節去寺院喝上一碗熱騰騰的臘八粥,蹭蹭福氣,這個年才算完整。今天臘八了,徐州的人們又可以去嘗一嘗興化寺的臘八粥了,施粥點就在大門口哦。

★鎮江

鎮江的金山寺、焦山定慧寺的臘八粥味道鮮美、營養豐富、份量又足,據說能供應近萬人的需求。臘八當天,很多市民們,紛紛起早趕來,拿著自帶的碗筷排起了長長的隊伍。他們個個翹首盼望,為的就是品嘗一碗美味可口、熱氣騰騰的臘八粥,祝愿新年。

從一碗臘八粥開啟的“年味”

 一碗粥,把一年的收獲與喜悅都裝進去

舀上一勺,含在口中,這一年的苦與累都被沖淡

▲ 臘八粥制作方法

方法一:在臘月初七的晚上,將清洗過的豆料泡上,臘八早上,加上其它原料,一起下鍋同煮;

方法二:臘八當天,將原料淘洗后,先將豆料煮制八成熟,再下入其它原料,一起煮熟;

方法三:直接使用高壓鍋,同時下入所有原料,煮12分鐘左右即可。

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